Tarte de chocolate e flor de sal

1 1/4 chávena de farinha

1/4 chávena de amêndoa ralada

1/4 chávena cacau em pó

1/4 chávena açúcar

1/4 tsp de sal

100 gr de manteiga sem sal cortada em pequenos pedaços

1 tsp de essência de baunilha

1 ovo

1 tbsp de água fria

Caramelo:

1 1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

1/2 natas

70 gr de manteiga sem sal

1 tsp de sal

Ganache de Chocolate:

1/2 chávena de natas

120gr de chocolate partido em pedaços

Decoração:

flor de sal

Preparar a massa:

Numa taça misture a farinha, a amêndoa ralada, o cacau, o açúcar e o sal.

Incorpore a manteiga, adicione o ovo e o a baunilha, misture. Junte a água envolva, enrole em película e coloque no frigorífico cerca de 30 minutos

Numa superfície com farinha, estique a massa, coloque na tarteira untada com manteiga, pique com um garfo a massa e leve ao forno a cozer 160ºC cerca de 30 minutos.

Preparar o Caramelo:

Coloque numa panela o açúcar com a água leve a lume brando até ficar caramelo. Retire do lume e adicione as natas. Leve novamente ao lume 1 a 2 minutos. Remova do lume e adicione a manteiga e o sal, mexa até a manteiga derreter e ficar cremoso.
Deixe o caramelo arrefecer e adicione à tarte.

Preparar Ganache:

Leve as natas ao lume, quando ferver adicione ao chocolate, mexa até o chocolate derreter.
Coloque a ganache por cima do caramelo, deixe arrefecer. Salpique flor de sal.

Medidas: