Pato confitado com Cassoulet

Ingredientes:
4 coxas de pato
alho - esmagado
tomilho
anis
zest de laranja
grãos de pimenta
gordura de pato

Cassoulet:
panchetta -em pedaços pequenos
chouriço - em pedaços pequenos
feijão cannellini - demolhado e cozido ou de lata
cebola - picada
alho - picado
vinho branco
paprika
azeite
manteiga

salsa picada
agrião

Coloque o pato com os restantes ingredientes num tabuleiro e leve ao forno a 140ºC cerca de duas horas, para confitar.
Depois de confitado leve ao lume uma frigideira anti aderente coloque o pato com a pele virada para baixo para ficar crocante. De seguida leve novamente ao forno a 170ºC cerca de 8 minutos.
Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar, adicione o chouriço, a panchetta e deixe até ficarem crocantes.
Refresque com o vinho branco, tempere com paprika, sal e pimenta. Adicione o feijão e junte um pouco de água.
Deixe reduzir e adicione manteiga e salsa, envolva tudo. Sirva com agrião e o pato.

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